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 Minestra ditalini e carciofi
- ricetta pubblicata ad agosto 2014 |
Categoria: Primi
Difficoltà: Media - Costo: Medio
Preparazione: 15' - Cottura: 30' |
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• Pasta ditalini: 200 gr.
• Carciofi: 4
• Limone: 1
• Olio di oliva extravergine: 3 cucchiai
• Cipolla: 1 pezzetto
• Brodo vegetale: 1 litro e un quarto
• Uova: 1
• Parmigiano grattugiato: 4 cucchiai
• Sale e pepe: q.b. |
ATTREZZATURA per Minestra ditalini e carciofi:
1 casseruola - 1 terrina - 1 zuppiera |
PREPARAZIONE Minestra ditalini e carciofi:
1. Private i carciofi dei gambi, delle foglie dure e delle punte, lavateli, tagliateli trasversalmente a fette sottili e teneteli a bagno in una terrina con acqua acidulata con il succo del limone affinché non anneriscano.
2. In una casseruola fate scaldare l'olio, aggiungetevi la cipolla tritata e fatela imbiondire leggermente, unitevi i carciofi scolati e lasciateli insaporire bene, poi versate il brodo caldo e continuate la cottura dei carciofi; infine buttate i ditalini e lasciateli cuocere.
3. Nella zuppiera battete l'uovo con il sale, il pepe macinato al momento e il parmigiano grattugiato, quindi mescolando versatevi la minestra preparata e servite subito.
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IL SOMMELIER CONSIGLIA:
• Pigato (Liguria) a 10°C
• Trebbiano di Romagna a 10°C |
SAPEVI CHE...
Il carciofo deve la sua etimologia in parte alla consuetudine di concimare questa pianta con la cenere, in parte al termine greco 'scols', cioè spina, elemento presente nelle brattee, e non foglie, involucrali che circondano il capolino e costituiscono la parte commestibile. |
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